কোন কৌশল প্রয়োগ করে দুধ গরম করলে উপচে পড়বে না

চুলায় দুধ গরম করতে দেওয়া হয়েছে আর উপচে পড়েনি, এমন খুঁজে পাওয়া কঠিন। দুধ যাতে উপচে না পড়ে তার জন্য উনুন হাতে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়। যদি দুধ গরম করার সময় দাঁড়িয়ে থাকার উপায় না থাকে, তবে কয়েকটি কৌশল প্রয়োগ করে দেখতে পারেন, যাতে দুধ উপচে না পড়ে।

>> দুধ গরম করার সময় পাত্রের ওপর আড়াআড়ি ভাবে একটি হাতা বসিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলেও উপচে পড়বে না। কাঠের হাতা হলে সবচেয়ে ভাল।

>> দু’বার করে দুধ ফোটান। প্রথমে কিছুটা পানি মিশিয়ে দুধ ফোটান। একটু ফুটে এলে ৫ মিনিট উনুন বন্ধ করে রাখুন। মিনিট পাঁচেক পর আবার দুধের পাত্র উনুনে বসিয়ে ফুটিয়ে নিন।

>> যে পাত্রে দুধ গরম দেবেন, সেই পাত্রে দুধ রাখার আগে তার উপরের দিকে চারপাশে ভাল করে ঘি কিংবা মাখন মাখিয়ে নিন। তার পর দুধ রাখুন। দুধ যখন গরম করবেন, তখন ঘিয়ের কারণে উপচে পড়বে না দুধ।

>> গরম করার আগে দুধে সামান্য পানি মেশান। তার পর অল্প আঁচে দুধ গরম করতে দিন। এর ফলে দুধ যখন ফুটবে, তখন ওই মেশানো পানি বাষ্প হয়ে যাবে। ফলে দুধ উপচে পড়বে না।